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發揮行業管理優勢宣傳貫徹《食品安全法》——訪中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云

近幾年,隨著我國餐飲業的快速發展和人民生活水平的日益提高,老百姓的飲食需求已經發生了翻天覆地的變化,經歷了從“吃飽”到“吃好”再到“吃得安全吃得美味吃得健康”的轉變過程,我國的調味品產業也因此贏得了前所未有的發展良機,并獲得了突飛猛進的發展。6月1日,《食品安全法》即將正式實施,中國調味品協會也將開展一系列活動,在全行業內積極宣傳貫徹該法。為此,筆者對中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云先生進行了專訪。
    :衛會長,首先請您介紹一下中國調味品協會的有關情況?
    衛祥云:好的。中國調味品協會成立于1995年,由全國醬油、食醋、醬類、醬腌菜、腐乳、烹調酒和各種調味料生產經營及相關的企業、事業單位組成,是跨地區、跨部門、不分所有制的全國性、非盈利性行業組織。
    作為連接企業和政府之間的橋梁和紐帶,協會自成立以來,遵循“立足行業、凝聚會員、面向市場、服務企業”的會訓,在國家大政方針政策的指導下,以滿足行業和企業實際需要為本,認真積極開展各項工作,逐漸形成了自上而下的獨立的行業管理體系,在我國調味品行業中發揮著不可替代的作用,不斷促進調味品工業生產經營,科技進步、管理水平的全面提高,為推動我國調味品行業的發展做出了應有的貢獻。
    :衛會長,請您對目前我國調味品產業的情況做一點評。
    衛祥云:自1978年的改革開放以來,隨著我國食品工業的迅猛發展,我國居民食品消費從賣方市場向買方市場轉變,由數量型向質量型轉變,因此,調味品逐漸成為食品工業增長和城鄉居民消費的新亮點,其地位與作用的重要性也愈發凸顯出來。現階段,我國調味品產業發展變化大體上有以下三大特點:一是調味品已經成為我國餐飲業繁榮發展和提高品質檔次的必備品。許多飯店、酒店的招牌菜都離不開獨具特色的調味品。調味品在餐飲消費中的比重正在突破10%的臨界點,有的甚至達到了餐飲消費的20%,即餐飲每消費10元錢,其中就有1元錢用于調味品消費。二是調味品成為引發“廚房革命”和“方便食品”升級換代的主要元素。現代化都市的工作與生活節奏都在加快,特別是都市白領階層和80后已經逐漸成為社會和家庭的核心元素,方便快捷、營養美味已經成為他們的飲食消費的訴求。因此,越來越多的具備各種風味和營養的調味品產品應運而生,特別是以雞精雞粉、調味醬汁為代表的復合調味品發展更為迅速。三是當前調味品在食品加工中的作用越來越明顯,成為食品工業發展的重要原輔料。特別是近幾年,方便食品和休閑食品已經成為食品行業的新亮點,對于調味品的需求更為旺盛,要求也愈來愈高。從另一個角度來講,調味品的迅猛發展對以上兩個產業也起到了十分關鍵的促進作用。
    :衛會長,6月1日,《食品安全法》即將正式頒布實施,作為我國調味品行業的管理者,協會將有何動作?
    衛祥云:中國調味品協會自成立以來,按照社會主義市場經濟的要求,承前(部門管理)啟后(行業管理),理清思路,承上(各級政府)啟下(各類企業),理順關系,千方百計做好調味品行業管理工作。為調味品企業提供生產、技術、工藝、產品質量標準信息咨詢和市場營銷等方面的全方位服務。接受政府部門委托,通過與政府部門的合作,制定行業標準,并通過國家有關部門頒布,起到了指導生產、引導消費的積極作用,在業界和消費者中形成了良好影響。作為行業管理部門,協會十分重視行業標準化工作,在近幾年一直深入扎實地開展相關工作,并先后出臺了包括《釀造醬油》、《釀造食醋》、《雞精調味料》、《雞粉調味料》、《調味品分類》在內的一系列調味品國家及行業標準。標準出臺以后,協會還在行業內廣泛開展宣貫和培訓工作,規范和凈化行業秩序,促進和提高行業水平。這次,經過全國人大多次討論并修改,由國務院發布實施的《食品安全法》,對我國的調味品行業也是一個契機。一方面,將進一步規范和約束企業的生產經營行為,另一方面,也將加強和保護消費者的飲食安全與健康。中國調味品協會也將積極配合《食品安全法》的頒布實施,在行業內開展一系列的宣貫活動,包括全國調味品行業食品安全專項研討會、《調味品經營管理規范》系列宣貫會、調味品行業高峰論壇等。

                                                    

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