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新時期調味品安全計劃——訪中國調味品協會會長衛祥云先生

包裝機械:請您簡單談一下我國調味品行業發展的狀況。

衛會長:近幾年,我國食品工業發展迅速,調味品行業在食品行業中獨樹一幟。同時,餐飲業的繁榮、家庭廚房的革命等眾多因素都不斷促進著調味品行業的快速發展。調味品在人們生活中的作用越來越明顯。

根據數據統計,近年調味品的總產量在穩步地提高。其中,我國的醬油的年產量達到5000000噸,食醋產量達到2600000噸,味精突破了1000000噸,而像雞精類的新型調味料年產量也在十幾萬噸到二十幾萬噸之間。此外,還有一些批量小,數量和種類又很多的復合調味品。這些調味品總的產量已經超過一千萬噸。這些數據證明了整個調味品產業的龐大,過去的“小產品”現在正在逐漸向一個大的規模化的產業發展。

包裝機械:您如何看待調味品的安全問題?調味品協會都采取了哪些有效措施來進一步加強產品安全管理?

衛會長:目前,調味品生產的工業化程度在提高,產品的保質期在延長,運輸半徑在增加。即產銷模式已經被打破。“全國賣,買全國”使得調味品的安全問題顯得非常重要。國家政策也開始對此重視,國家技術監督局第一批實行QS認證的產品中就包含了調味產品;因此,調味品的產品安全應該受到更廣泛的重視。

我們都知道,調味品產品若存在著安全隱患,也會對消費者的生命健康構成嚴重威脅。如在去年,轟轟烈烈的蘇丹紅事件就對調味品行業造成了很大的影響。在這種情況下,調味品協會擔負著艱巨的任務,同時我們也采取了很多積極的措施來應對。如:我們一方面協助國家技術監督局、國家食品藥品及衛生部制定調味品的質量標準、衛生標準,讓調味品企業在生產中有據可依,同時我們也制定可許許多多技術標準和檢測標準從市場方面來進行監督;另一方面我們為企業服務,發布調味品行業的相關信息、促進有關部門加強管理;同時,我們還要傾聽消費者的聲音,讓消費者在購買時充分享有知情權,從而“買的放心、吃的明白。”

包裝機械:您是如何看待包裝在調味品行業發展中的作用的?您認為就目前來說,調味品生產企業對于包裝能夠有效促進產品安全作用的認識情況如何?

衛會長:我們協會自1995年成立已經有十二年,這十二年間,調味品不僅在機械化水平上大大提高,產量得到大大提高,包裝水平也有了明顯的提升。我認為,調味品行業的發展與包裝密不可分。現代食品工業的發展離不開包裝技術和包裝材料的發展,過去即產即銷的調味品現在要全國銷售就勢必要依附于包裝。可以肯定的說,包裝對于促進調味品行業發展來說具有重要的作用。我們可以從兩個方面來談包裝;首先,先進的包裝機械促進了工業化生產,并大大提高了產品的質量。工業化的開始,我們主要采購國外設備,現今由于技術和設備的發展,很多優秀的國產設備也可以滿足機械化生產的需求;第二,與不同調味品特點符合的包裝材料和包裝形式均呈現多樣化發展。包裝的美觀、實用是各種調味品的共同需求,根據不同品種的調味品的特性不同,我們還有一些特殊的需求:以醬油舉例,過去的醬油傾倒后會有油掛在瓶口,而現在的瓶口都有專門的設計可以避免這種現象,這就是包裝設計為調味品在使用方面帶來的便利。同時,優秀的包裝還可以保持調味品的風味,高檔美觀的包裝也使得許多調味品產品提高了檔次,成為了饋贈禮品。

以上各個方面都顯示了包裝對于調味品產品的重要作用,但我們也應該清醒的認識到,調味品行業的涵蓋廣泛,還有一些調味品產品的包裝不容樂觀,甚至有些產品還處在粗放經營的階段,從而為調味品的產品帶來一定的隱患。另外,就目前來說,許多調味品企業還沒有很好的意識到一些包裝技術可以為產品安全帶來的積極作用,這也需要調味品行業和包裝行業的相關同仁做更多的努力。

包裝機械:今年11月份,調味品行業將召開CFE2007展覽會,請問展會的召開會對調味品行業的發展會產生哪些積極的作用?另外,請您介紹一下今年一年里,中國調味品協會的重要工作。

衛會長:CFE2007是我們調味品協會主辦的第三屆展會,展會同時,我們還會舉行一系列的專業研討會,并召開調味品協會的理事會。今年的展覽會在繼續保持“促進產業資源整合,提升企業品牌形象”會議宗旨的同時,還確定了特色主題-“與渠道共發展、與餐飲業共繁榮。”相信CFE2007的召開會為業界提供一個交流的平臺,能夠有效的令參展者展示企業形象,進行業務溝通,相信對調味品行業的發展必定會起到積極的作用。

對于調味品協會來說,2007年是一個忙碌的年份。我們的第一個工作重點就是提供信息。我們要向會員企業,包括整個調味品行業,提供國內外調味品的生產、技術、管理方面的最新動態,通過我們的中國調味品網站還有我們辦的調味品刊物作為信息平臺,讓生產型企業掌握更多的信息;第二,我們要組織一系列的國際性的交流,通過展會、研討會等各種形式來實現,也會有針對性地開拓國際市場;第三,今年要發布調味品工業的國家標準,某些調味品的產品標準,同時還要發布五到十個行業標準;第四,我們要在傳統的調味品發展的基礎上,發展新型調味品,尤其是香辛料產品的工業化生產;最后,在今年11月份展覽會期間,我們將召開三屆五次常務理事會,為明年工作重點和協會負責人的換屆做準備。

                                     

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