2015年中國調味品行業科技論壇在上海召開

2015年11月26日,由中國調味品協會主辦的2015年中國調味品行業科技論壇在上海召開,行業內科技界、學術界、相關企業科研人員等百余人參加了會議。本次科技論壇是調味品行業的年度例會,已經持續舉辦十一屆,旨在提升企業品牌形象、推動技術成果轉化、科技人才交流,實現調味品產業創新發展與轉型升級。

本次會議由學術、科技與企業專家做了以《醬油釀造過程中蛋白質的分解條件及蛋白酶分泌》、《植物乳桿菌在調味品中的應用》、《傳統工藝、現代釀造》、《潔凈廠房凈化空調系統設計在釀造工廠的應用》、《陶瓷膜技術在調味品中的應用》、《智能互聯工廠整體解決方案》、《工業化專利固態釀醋生產線技術》、《食品風味分析技術及其在調味品中的應用》《追溯零距離-SGS可追溯服務助力食品行業品牌建設》等為題的主題演講。

江南大學食品學院副教授趙國忠重點介紹了醬油釀造過程中蛋白質的分解條件,并從發酵指標、基因組學、蛋白質組學和大曲轉錄組學等幾個方面闡述了米曲霉滬釀3.042和米曲霉100-8兩種菌種的不同,促進了醬油菌種的更新和優化。北京工商大學教授宋煥祿介紹了儀器分析結合感官鑒評鑒定味覺活性化合物的方法,提升了調味品的風味分析水平。

本次論壇成功舉辦,給調味品行業科技界人士提供了溝通和交流的平臺,獲得了與會人員的一致好評,會議為促進科技資源的整合和創新、提升行業的整體科技水平做出了積極的推動作用。

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